Lupine heeft een unieke, licht nootachtige en aardse smaak, vergelijkbaar met tuinkers of waterkers, maar met een steviger textuur. De smaak is een mix van zoet en bitter (umami). Deze microgroenten hebben een knapperige bite en artistieke uitstraling. Niet voor niets zijn ze populair in de professionele keuken. Door de voedzame eigenschappen – rijk aan eiwitten en vezels – is dit de perfecte keuze voor chefs die op zoek zijn naar een gezonde, smakelijke toevoeging.